Specjalizujemy się w tradycyjnej polskiej i śląskiej kuchni. Serwujemy także ryby oraz dania kuchni
międzynarodowej.
Nasze dania przygotowywane są ze świeżych i naturalnych składników, co gwarantuje wysoką jakość
przygotowywanych dań i sprawia, że nasi klienci są zadowoleni i powracają.
Oferujemy także catering oraz pizzę.
Nowa usługa to:
Szkolenia kulinarne na nowoczesnych piecach
Plan szkolenia kulinarnego: Kuchnia nowoczesna (Cena 240,00 zł, godz. 9:00 , 17 listopada).
Smaki lasu i klasyka w nowoczesnej odsłonie
1. Informacje ogólne
Tytuł szkolenia: Nowoczesna kuchnia polska – reinterpretacje klasyki z wykorzystaniem grzybów i sezonowych składników
Czas trwania: 4 godzin (warsztaty jednodniowe)
Poziom: średniozaawansowany / zaawansowany
Prowadzący: Szef kuchni specjalizujący się w kuchni nowoczesnej / Konrad Drewniak Forma: warsztaty praktyczne z elementami demonstracji
2. Cele szkolenia
• Poznanie technik współczesnej obróbki i prezentacji klasycznych dań kuchni polskiej.
• Nauka wykorzystania grzybów w różnych formach: świeżych, suszonych, marynowanych i jako baza do emulsji.
• Doskonalenie umiejętności pracy z mięsem (stek z rostbefu) oraz technik risotto.
• Poznanie zasad komponowania nowoczesnych talerzy (tekstury, kolory, kontrasty).
3. Program szkolenia
Moduł I – Wprowadzenie (30 min)
Powitanie uczestników, omówienie programu dnia oraz krótkie wprowadzenie teoretyczne dotyczące kuchni nowoczesnej, technik kulinarnych i zasad estetyki współczesnego talerza.
Moduł II – Zupa z borowików i kwaśnej śmietany (1 h)
Przygotowanie wywaru z suszonych i świeżych borowików, blendowanie, doprawianie i prezentacja w nowoczesnej formie.
Moduł III – Tatar wołowy z grzybowym majonezem i marynowaną szalotką (30 min)
Przygotowanie tatara z siekanego mięsa, majonezu grzybowego, marynowanej szalotki oraz nowoczesna prezentacja dania.
Moduł IV – Risotto z boczniakami (1 h)
Nauka przygotowania risotto z boczniakami, użycie parmezanu i masła do montowania oraz współczesna prezentacja.
Moduł V – Stek z rostbefu z puree ziemniaczanym i szpinakiem w śmietanie (1 h)
Omówienie techniki przygotowania steka, puree ziemniaczanego i szpinaku w śmietanie. Kompozycja talerza w duchu kuchni nowoczesnej.
Moduł VI – Degustacja i omówienie (30 min)
Degustacja potraw, analiza smaków i tekstur, omówienie rezultatów, feedback od uczestników.
4. Materiały szkoleniowe
• Skrypt z przepisami i technikami u użytymi podczas szkolenia.
• Lista produktów i sprzętu.
• Notatki dotyczące stylu nowoczesnego platingu.
5. Efekty kształcenia
• Zna nowoczesne techniki przygotowywania dań klasycznych.
• Potrafi komponować potrawy w duchu „fine dining”.
• Rozumie znaczenie balansu smaków i tekstur.
• Umie przygotować : zup krem z borowików, tatara z grzybowym majonezem, risotto z boczniakami, stek z rostbefu z dodatkami.
Plan Szkolenia Kulinarnego
Pizza · Ptysie · Mięsa Sous Vide
1. Informacje ogólne
Tytuł szkolenia:
Szkolenie kulinarne – Pizza, ptysie i mięsa sous vide - 17 grudnia 2025r cena 240,00zł
Czas trwania: 6 godzin (szkolenie jednodniowe)
Poziom: średniozaawansowany
Prowadzący: Szef kuchni specjalizujący się w kuchni nowoczesnej i technikach rzemieślniczych
Forma: warsztaty praktyczne z pokazem technik
2. Cele szkolenia
• Poznanie technik przygotowywania rzemieślniczej pizzy.
• Nauka pracy z ciastem parzonym i ptysiami.
• Opanowanie techniki sous vide i obsmażania.
• Zrozumienie zasad temperatury, tekstury i balansu smaków.
3. Program szkolenia
Moduł I – Wprowadzenie (20 min)
• Powitanie uczestników i omówienie planu szkolenia.
• Wprowadzenie do technik: fermentacja, para, temperatura.
Moduł II – Pizza rzemieślnicza (1 h 40 min)
• Mąka typu 00, hydracja, fermentacja ciasta.
• Wyrabianie, formowanie i praca z ciastem.
• Wypiek w wysokiej temperaturze w stylu neapolitańskim.
Moduł III – Ptysie (1 h 45 min)
• Zasady ciasta parzonego i kontrola temperatury.
• Wyciskanie, praca z parą, stabilność wypieku.
• Prawidłowe suszenie ptysiów.
Moduł IV – Mięsa sous vide (2 h 05 min)
• Technika sous vide: temperatura i czas.
• Pakowanie próżniowe, bezpieczeństwo żywności.
• Obsmażanie końcowe i budowanie smaku.
Moduł V – Degustacja i omówienie (10 min)
Degustacja i analiza smaków.
4. Materiały szkoleniowe
• Lista składników używanych podczas warsztatów.
• Lista sprzętu: piec do pizzy, płyta grzewcza, cyrkulator sous vide, mikser.
• Notatki dotyczące kluczowych technik.
5. Efekty kształcenia
• Zna techniki przygotowania pizzy, ptysiów i mięsa sous vide.
• Potrafi pracować z fermentacją, parą i precyzyjną temperaturą.
• Rozumie zasady kontroli tekstury i balansu smaków.
• Umie przygotować potrawy zgodnie z zasadami kuchni warsztatowej.
Nasze pizze to połączenie włoskiej tradycji z najlepszymi składnikami pochodzenia włoskiego.
Cienkie, chrupiące ciasto, aromatyczny sos pomidorowy, to podstawa naszej pizzy, której warto spróbować!
Idealna na każdą okazję. Zapraszamy do nas na najlepszą pizzę.
Nasze pizze wypiekamy w nowoczesnym piecu włoskiej firmy Moretti Forni, dzięki temu pizze mają chrupiące ciasto i są pyszne.
| PIZZA - 32 cm | ||
|---|---|---|
| 1. MARGHERITA | ser mozzarella, sos pomidorowy, czosnek | 25,00zł |
| 2. KURCZAK | sos pomidorowy, ser mozzarella, mięso drobiowe, brokuły, czosnek | 30,00zł |
| 3. PEPERONI | sos pomidorowy, ser mozzarella, pikantne salami, papryczki jalapeno, cebula | 30,00zł |
| 4. SALAMI | sos pomidorowy, ser mozzarella, salami, oliwki, cebula, czosnek | 30,00zł |
| 5. SZYNKA | sos pomidorowy, ser mozzarella, szynka parmeńska, pieczarki, cebula | 30,00zł |
| 6. TUŃCZYK | sos pomidorowy, ser mozzarella, tuńczyk, pieczarka, cebula, | 30,00zł |
| 7. SZEFA | sos pomidorowy, ser mozzarella, szynka, salami, boczek, cebula | 34,00zł |
| 8. SZPINAK | sos pomidorowy, ser mozzarella, kurczak, szpinak, pomidorki koktajlowe, ser feta, czosnek | 34,00zł |
| 9. WEGETARIAŃSKA 1 | sos pomidorowy, ser mozzarella, brokuły, pieczarki, pomidorki koktajlowe, cebula, | 31,00zł |
| 10. WEGETARIAŃSKA 2 | sos pomidorowy, ser mozzarella, brokuły, pieczarki, papryka, kukurydza, pomidorki koktajlowe, cebula | 34,00zł |
DODATKOWY SKŁADNIK:
Wędliny, szynka, salami, boczek, kiełbasa, kurczak - 4,00zł
Brokuł, pieczarka, pomidorki koktajlowe, papryczki jalapeno - 3,00zł
Oliwki, kukurydza, cebula, czosnek, - 2,00zł